Pod pojęciem polska kuchnia kryją się tysiące potraw. Pod tym względem nie ustępujemy innym narodom. Niech dowodem na to będzie - żeby nie sięgać głębiej w historię kulinariów - lektura przedwojennych kart dań polskich hoteli, w których proponowanych jest aż 90 sposobów przygotowywania jajek na śniadanie, czy 70 sposobów przyrządzania ziemniaków.

Polska zima trwa dosyć długo i bywa mroźna. Dlatego też dawniej w każdej polskiej kuchni pojawiały się o tej porze roku produkty rozgrzewające takie jak, smalec z dużymi, mięsnymi skwarkami przechowywany w kamiennym garnku podawany z ciemnym chlebem i kiszonym ogórkiem.
Dodatkiem równoważącym nadmiar tłuszczu wielu polskich potraw jest mocny chrzan, o działaniu bakteriobójczym albo surówka z kiszonej kapusty. Chyba najbardziej znanym polskim daniem z kiszonj białej kapusty jest bigos.

Kuchnia polska to przede wszystkim zupy. Mamy ich ponad 200 rodzajów. Zimą najczęściej podawany jest rosół z drobiu lub mięsa wołowego, podawany z makaronem lub kołdunami, posypany obficie zieleniną, żurek czy grochówka. Ta ostatnia ma szczególne walory. To kopalnia witaminy A i B, przeciwdziała łamaniu w kościach, zmęczeniu, bezsenności. Do polskich specjałów należy też przyrządzany na zakwasie z razowej mąki barszcz biały, czy barszcz czerwony przyrządzany z buraków i wreszcie grzybowa z suszonych grzybów. Barszcz czerwony z uszkami i zupa grzybowa to tradycyjne polskie wigilijne danie.

Nasza kuchnia to również przyrządzane na wiele sposobów ryby, a szczególnie ryby słodkowodne. Bardzo popularny jest karp, sum czy szczupak. No i oczywiście jest śledź, który w polskiej kuchni ma pozycję wyjątkową i podawany jest na 100 sposobów: w oleju, śmietanie, marynowany., na co dzień i od święta.

Zima to również czas suszonych grzybów - w Polsce jest wiele ich gatunków. Przygotowuje się z nich nie tylko zupy i sosy, ale również pierogi. A grzyby w zalewie octowej to ulubiony dodatek do dań mięsnych.

Do tradycyjnie wykwintnych dań należy pasztet. Przygotowywany z różnych gatunków mięs: dziczyzny, drobnego ptactwa, kaczek czy kapłonów. Pasztety pieczono w ozdobnych formach, dekorowano marynatami i podawano pod galaretą. Popularne były też pasztety z ryb. Do dzisiaj pasztet stanowi ważny składnik polskiej kuchni. Najbardziej cenionym jest pasztet z zająca lub królika.

Zima to również marynowane mięso, zwłaszcza dziczyzna czy wędzone tradycyjnym sposobem kiełbasy, szynka i inne wędliny. Bardzo popularną formą podawania mięsa są zrazy i to w całym bogactwie form, a więc zrazy bite, siekane, zawijane, czy z surowego mięsa wołowego, jako tzw. tatar. Wyjątkowe miejsce w polskiej kuchni zajmuje także ptactwo: kaczki i gęsi.

Nie ma polskiej tradycji kulinarnej bez ciast bez względu na porę roku. Liczba ich rodzajów jest nie do ogarnięcia. Są to pierniki, serniki, jabłeczniki, ciasta drożdżowe, piaskowe, biszkoptowe, torty, makowce, chrust i pączki. Ciasta są na każdą okazję.

Wszystkich tych polskich specjałów przygotowywanych według starych, sprawdzonych receptur można skosztować w restauracji, której nazwa sugeruje treść menu - Tradycja Restauracja Polska. Goście mogą tu również cieszyć się smakiem potraw należących do innych tradycji kulinarnych. Zachęcamy jednak do rozsmakowania się przede wszystkim w polskości.

The phrase 'Polish cuisine' conceals thousands of dishes. We are not in any manner inferior to other nations in this respect. You do not have to go too far in the culinary history of this country to find, for example, in pre-war menus in Polish hotels, that there were over 90 ways of preparing eggs for breakfast and 70 variations in the preparation and serving of potatoes.

The Polish winter can be rather long, cold and dark. This is one of the reasons that Polish cuisine proposes meals to warm its citizens at this time of the year. Meals with pork or beef lard and crackling served from a stone jar and spread on dark bread accompanied by sour cucumbers. Strong horseradish (it contains antibacterial properties) is a side dish and balances the excess fat served with many Polish dishes. Sour white cabbage salad (lots of vitamin C) is another dish that accompanies the main dishes. Bigos is probably the best known Polish dish made from sour white cabbage..

Polish cuisine first of all means soups and there are over 200 kinds of soup made in Poland. In winter the most often served soups are chicken or beef rosół with noodles sprinkled with parsley, żurek and split pea soup. Red borsch with dumplings and mushroom soup - typical Polish Christmas Eve dishes - is also among the delicacies of Polish cuisine.

Our cuisine also comprises fish, especially freshwater fish, prepared in various ways. Trout, pike, catfish and carp are the most popular. Herring has a unique position in Polish cooking and is served in a hundred ways: in oil, cream, marinated, for special occasions or any ordinary days.

Winter is also the time for dried mushrooms and there are many varieties of mushrooms in Poland. Soups, sauces and dumplings are made from them. Mushrooms in vinegar are the side dish of choice for meat courses.

Pâté is one of those special traditional dishes. It can be made from game and ducks and poultry. Pâtés used to be baked in decorative forms, with marinates and served in jelly. Fish pâté was once very popular and meat pâté is still an important element in Polish cuisine.

Winter also means marinated meat, especially game and traditionally smoked sausages, ham and other cold meats. Collops are a popular form of serving meat; they can be tenderised, chopped, rolled or raw as in steak tatar. Wild fowl i.e. duck and geese also have a special place in Polish cuisine.

Polish culinary tradition could not exist without cakes, regardless of the time of the year. The number and variety of cakes is countless. There are gingerbreads, cheesecakes, apple cakes, yeast cakes, pound cakes, sponge-cakes, layer cakes, poppy-seed cakes, crisp cakes and doughnuts, and so on. Cakes are eaten on every occasion.

All these Polish specialities prepared according to old, perfected, traditional recipes can be found in any restaurant with a name that suggests the contents of the menu - Tradycja Restauracja Polska. Here, of course, you can enjoy flavours from other culinary traditions but we encourage you to try our Polish cuisine first of all. .