Pięknie zrewitalizowane Krakowskie Przedmieście jest już przygotowane do swej sezonowej roli letniego salonu Warszawy, a zakorzeniony w historii i kulturze Warszawy hotel Le Meridien Bristol jest miejscem bez którego trudno sobie nawet to miejsce wyobrazić. Jego restauracja Marconi i Cafe Bristol cieszą się wśród bywających tu często gości niesłabnącym powodzeniem. Tego lata zarówno restauracja, jak i kawiarnia uatrakcyjniają swą przestrzeń dodatkową powierzchnią plenerową. W przypadku restauracji Marconi jest to piękne, ukwiecone patio, ukryta w centrum miasta zielona oaza spokoju, wytwornej kuchni, elegancji i co także ważne, zwłaszcza w upalne dni, chłodu. Cafe Bristol zaś po raz pierwszy zaprasza na taras zewnętrzny na Krakowskim Przedmieściu, gdzie można delektować się lekkimi daniami i wybornymi deserami.

Z Szefem Kuchni hotelu Le Meridien Bristol, Michałem Tkaczykiem rozmawiamy o menu przygotowywanym specjalnie z myślą o nadchodzącym sezonie.

WF: Czy zmieniające się pory roku rzeczywiście mają wpływ na charakter propozycji kulinarnych, które oferuje restauracyjne menu?

MT: Pewnie nie we wszystkich restauracjach tak się dzieje, ale w Marconim wraz ze zmieniającą się aurą, zmieniamy menu dostosowując je do oczekiwań gości. W okresie letnim podajemy dania lżejsze, wykorzystując sezonową różnorodność warzyw i owoców. Komponujemy je też inaczej nawiązując do tradycji kuchni śródziemnomorskiej. Myślę, że delikatne warzywa czy kruche sałaty podawane z grillowanymi lub pieczonymi rybami, takimi jak dorada, barwena czy z krewetkami lub delikatne mięsa jak jagnięcina, mleczna cielęcina czy młode kurczaki, podkreślone smakiem i aromatem ziół i oliw tłoczonych z owoców awokado lub oliwek, nie mówiąc o niezwykłym aromacie oliwy Lambda, zadowolą nawet bardzo wybrednych smakoszy.

WF: Jakich propozycji kulinarnych mogą w restauracji Marconi oczekiwać goście , którzy przychodzą w porze niezupełnie obiadowej lub tacy, którzy mają ochotę jedynie na małą przekąskę?

MT: Do Marconiego zapraszamy o każdej porze, np. na rodzinny niedzielny brunch. Mamy szeroką ofertę różnego rodzaju przekąsek, dań gorących i wariacji deserowych. Polecamy nietypową przekąskę lody pomidorowo malinowe, bazyliowe i z koziego sera z ciepłą sałatką z pomidorów z malinowym dresingiem i zapiekanym z kozim serem kotlecikiem jagniecym, bogactwo swieżych ryb, nie zapominajac o sezonowych promocjach, jak szparagi, kurki, dziczyzna.

WF: Wspomniał Pan o słodkościach, a te jak wieść niesie, w Marconim są nadzwyczajne.

MT: Taka opinia oznacza, że w tym zakresie nasze niekonwencjonalne propozycje znajdują uznanie gości i nie tylko - wspaniałe desery i ciasta tworzone z pasją przez naszego Szefa Cukierni Grzegorza Walickiego, zajęły II miejsce w rankingu najlepszych ciastek miesięcznika Warsaw Insider. Na deser proponujemy między innymi creme brulle aromatyzowany amaretto z migdałowym tiulem, tiramisu z truskawkami czy czekoladowe lasagnie z musem mascarpone, malinami i aromatem trufli . Na pewno każdy znajdzie coś dla siebie. Zapraszam wszystkich do chwili odpoczynku i kulinarnej przyjemności w restauracji Marconi i w nowym ogródku Cafe Bristol przy Krakowskim Przedmieściu.

WF: Dziękujemy za zaproszenie i gratulujemy oryginalnych pomysłów kulinarnych.

Beautifully renovated Krakowskie Przedmieście is all ready for its role as Warsaw's summer parlour. It is hard to imagine this street without the Le Meridien Bristol Hotel which is deeply rooted in the history and culture of Warsaw. The Marconi restaurant and Café Bristol are very popular amongst strollers and the café, and the restaurant as well, are making their interiors larger and more attractive by adding additional outdoor space. In the case of the Marconi restaurant this is a beautiful, flowery patio, a green oasis of peace hidden in the city's centre. For the first time The Cafe Bristol invites everyone to a terrace on Krakowskie Przedmieście where delicious light meals and exquisite desserts are served.

We talked with Michał Tkaczyk the Chef at the Restaurant Le Meridien Bristol Hotel about the summer menu.

WF: Do the changing seasons really influence the culinary offer of the restaurant?

MT: Probably not so in all restaurants but here in the Marconi we change the menu seasonally, adjusting it to the expectations of our guests. In summer we serve lighter food, using the seasonal variety of vegetables and fruit. We compose the meals differently, often referring to Mediterranean cuisine. I believe the delicate vegetables, crunchy salads served with grilled or baked fish such as gilthead, mullet, shrimp or delicate meat: lamb, milk veal or a young chicken, accentuated with the taste and aroma of herbs and pressed Lambda olives, will satisfy even the pickiest connoisseurs. As an entrée we offer tomato-raspberry ice-cream from goat cheese and basil with lamb chops grilled with goat cheese and a salad with several kinds of tomatoes and raspberries, sprinkled with pressed olive oil and tangerines.

WF: What culinary propositions can be expected by those who choose to come to the Marconi not just during the lunch hour or for those who want just a small treat?

MT: We invite our guests to come to the Marconi at any time. For Sunday family brunch, for example. We have a very large offer of snacks, warm dishes and dessert variations. We recommend seasonally served asparagus with classic side dishes - parmesan, Schartzwald ham, smoked salmon, new potatoes and various sauces.

WF: You mentioned sweets which are considered really exceptional in the Marconi.

MT: This means that our unconventional propositions have found approval with our guests - the marvellous desserts and cakes created with passion by our Confectionary Chef Grzegorz Walicki, won 2nd place in the Warsaw Insider monthly best pastry ranking. As a dessert we propose Creme Brulle flavoured with Amaretto and almonds, Tiramisu with strawberries and Chocolate lasagne with Mascarpone mousse, raspberries and truffle aroma and a choice of sherbets with seasonal fruit. I am sure everyone will find something here to satisfy their tastes in pastries. I would like to invite everyone for a moment of relaxation and culinary delight to the Marconi Restaurant and the new Cafe Bristol patio garden on Krakowskie Przedmieście.

WF: Thank you for your invitation and congratulations on your original culinary ideas.